Geroosterde gele paprika soep en ciabatatoastjes met garnalenboter

Voorgerecht, voor 4 personen

Voor de soep:

• Gele paprika’s 2,5 stuks
• Knoflook 0,5 teen
• Sterke bouillon 0,5 L
• Crème fraiche 0,5 dl
• Karwijzaad 1 tl
• Roze peperbesjes 1 tl

Voor de toastjes:

• Ciabata 1
• Knoflook 2 tenen
• Zonnebloemolie 100 ml

Voor de garnalenboter:

• Roomboter 35 gram
• Hollandse garnalen 70 gram
• Cognac 1 tl
• Cayennepeper snufje
• Nootmuskaat snufje
• Zout en peper
• Basilicum 4 blaadjes

Bereidingswijze:

Voor de soep:

• Leg de paprika’s in z’n geheel op de barbecue en blaker ze zwart.
• Haal ze van de gril en leg ze in een schaal die je afdekt met plasticfolie.
• Na 10 minuten zijn ze afgekoeld en kun je ze pellen.
• Snij de paprika’s in vieren en haal de zaadjes eruit, gooi die weg.
• Breng de bouillon aan de kook.
• Pureer de paprika’s met de knoflook in de keukenmachine en voeg toe aan de bouillon.
• Rooster het karwijzaad en de roze peperbesjes even in een koekenpan boven de barbecue en wrijf ze fijn in een vijzel.
• Voeg het kruidenmengsel toe aan de soep en houd de soep warm op een niet te hete barbecue.

Voor de toastjes:

• Pers de knoflooktenen uit in de olie en laat dit 10 minuten trekken.
• Snijd de ciabata in schuine, smalle plakken.
• Bestrijk ze royaal met olie en gril ze indirect op de barbecue.

Voor de garnalenboter:

• Laat de boter op kamertemperatuur komen en prak er met een vork de cognac en kruiden door.
• Hak de garnalen en de basilicumblaadjes grof met een groot mes.
• Roer ook de basilicum en garnalen door de boter en breng op smaak met zout en peper.

Presentatie:

• Roer de crème fraiche met een garde door de soep, die mag nu niet meer koken.
• Besmeer de ciabatatoastjes royaal met de garnalenboter.
• Verwarm de soepkopjes en verdeel de soep over de kopjes.
• Leg op ieder kopje een toastje en serveer.

terug